পিয়াজু তৈরি || আস্ত ডালের মচমচে পেয়াজু
পেয়াজু তৈরি করুন সহজ পদ্ধতিতে। ডাল বাটার কোন ঝামেলা ছাড়াই তৈরী করা যায় মুচমুচে ডালের পেয়াজু।
রমজানে ইফতারিতে বা বিকেলের নাস্তায় চায়ের সাথে এই মচমচে পেয়াজুর কোন জুড়ি নেই।
যাদের কাছে ডাল বাটা ঝামেলার মনে হয় তারা এই পদ্ধতিটি অবল্মবন করতে পারেন।
তাছাড়া ডাল বাটার ভয়ে কি পেয়াজু খাবেন না? তাই আমার আজকের রেসিপি হলো ডাল বাটার ঝামেলা ছাড়া ডালের পেয়াজু । তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে পেয়াজু তৈরি করা যায় –
পেয়াজু তৈরি উপকরণ:
- মসুর ও খেসারি ডাল -১ কাপ,
- পেয়াজকুচি -২ টেবিল চামচ,
- কাঁচামরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ,
- লবন – স্বাদমত,
- হলুদের গুড়া – ১/২ চামচ,
- বেসন – ২ টেবিল চামচ,
- চালের গুড়া – ২ টেবিল চামচ,
- আদা ও রসুন বাটা – ১/২ চামচ,
- ধনিয়াপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- তেল – পরিমানমত ( ভাজার জন্য)
পেয়াজু তৈরি পদ্ধতি:
প্রথমে ডালগুলোকে ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপর ডালগুলোকে ভালো করে ধুয়ে একটি বাটিতে নিয়ে নিতে হবে।
এখন একে একে তেল ছাড়া সব মসলা যেমন – পেয়াজকুচি, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, হলুদের গুড়া, বেসন, চালের গুড়া ও স্বাদমত লবন দিয়ে দিতে হবে।
এখন সবগুলো উপকরন হাত দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এখন যদি মনে হয় উপকরনগুলো শুকনো হয়ছে তখন অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরী করে নিতে হবে।
তারপর চুলায় পর্যাপ্ত পরিমানে তেল দিয়ে ভালোকরে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটু একটু করে পেয়াজুর মত করে তেলে দিয়ে দিতে হবে। এখন এই পেয়াজু গুলোকে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। তারপর একটি কিচেন টিস্যুর উপর তুলে নিলে হয়ে যাবে মুচমুচে আস্ত ডালের পেয়াজু তৈরি।
